Por qué necesita un tanque de fermentación?

Un tanque de almacenamiento de fermentación es una herramienta clave para cualquier operación de elaboración de cerveza industrial. La fermentación es donde ocurre la magia en la elaboración de la cerveza, y es necesario tener un recipiente comprometido para este procedimiento. Los tanques de almacenamiento de fermentación están disponibles en una gama de tamaños, y las dimensiones que usted necesitará dependerán ciertamente de la gama de su operación de elaboración de cerveza. Además, hay un par de tipos diferentes de recipientes de fermentación, por lo que es necesario seleccionar el adecuado para sus necesidades. Aquí tiene una guía rápida para ayudarle a seleccionar el mejor Tanque de fermentación de cerveza para su organización.

Qué son los contenedores de fermentación?

Los tanques de fermentación son también llamados recipientes de fermentación, que mantienen el mosto y también fermentan el mosto directamente en cerveza. También en la más humilde cervecería casera, el tanque de fermentación es una parte esencial. Casi cualquier tipo de recipiente que pueda contener líquido puede acabar siendo un posible fermentador. Utilizando diferentes levaduras en el fermentador se pueden fermentar diferentes productos. Si se utiliza la levadura de cerveza se puede fermentar el mosto hasta convertirlo en cerveza. Esto se debe a que, durante el proceso de fermentación de la cerveza, la levadura convierte el azúcar en alcohol. También se puede transformar la biomasa en biogás en un fermentador. Cabe destacar que un factor vital en el proceso de fermentación es la cantidad de oxígeno. Si no hay oxígeno (problemas anaeróbicos), la levadura transformará mucho más azúcar en alcohol. Si hay mucho oxígeno, esto hará que la levadura aumente primero. Por eso la fermentación debe realizarse en un espacio cerrado (tanque de fermentación).

El número de tanques de fermentación que necesito?

El número de fermentadores necesarios depende de la producción diaria de su cervecería. Si no tiene el número ideal de sistemas de espacio de almacenamiento, entonces una gran mezcla de capacidad casera es inútil. La variedad de unidades de almacenamiento identifica la producción de su cervecería. La mayoría de las cervezas artesanales tardan de 3 a 4 semanas en desarrollarse, por lo que requiere comprar una variedad adecuada de tanques de fermentación de cerveza de acuerdo a su resultado diario. Si todavía no sabe cuántos fermentadores debe comprar, puede llamarnos. Ciertamente le daremos soluciones en base a la capacidad de su casa cervecera así como al resultado diario.

Cuál es la distinción entre un fermentador y también un unitank?

1. El crecimiento continuó a finales del siglo XIX con recipientes redondos verticales, algunos con fondos inclinados o cónicos. En la década de 1960, la innovación tecnológica avanzó un nuevo principio: la fermentación principal y la maduración podían llevarse a cabo en el mismo recipiente. Este tipo de recipientes se denominan" recipientes universales" o unitank.

En la industria cervecera se ha aceptado generalmente que los recipientes cilíndricos tienen muchas ventajas sobre los estilos de recipientes más antiguos:

Reducen la necesidad de mover la cerveza durante el proceso. Lo cual es un beneficio sustancial para la alta calidad de la cerveza, los tiempos de proceso, el uso del área, así como la situación económica de la fabricación.

2. La limpieza, la desinfección y el control microbiológico también son mucho más excepcionales en los tanques de almacenamiento cilíndricos en comparación con las disposiciones más antiguas de los tanques de almacenamiento.

3. Se pueden separar así como blindar de forma asequible.

4. El nivel de automatización necesario en las cervecerías más grandes y modernas es mucho más fácil y también menos costoso que con los estilos de tanques de almacenamiento más antiguos.

5. La recogida de CO2 durante la fermentación primaria para su regeneración (así como su reutilización/venta) es fácil en los tanques cilíndricos, en contraste con los antiguos fermentadores abiertos.

6. La levadura de cultivo es fiable, mucho más exigente, así como mucho más higiénica en los contenedores cilíndricos que en los antiguos tipos de tanques.

Sin embargo, la mayor distinción entre el unitank así como los fermentadores modernos es si tiene varillas de carbono. El unitank con postes de carbono puede fermentar así como madurar la cerveza. Si usted posee un unitank, entonces no requiere obtener un tanque de almacenamiento adicional brillante. Los tanques de almacenamiento de fermentación sin varillas de carbono sólo pueden fermentar la cerveza, por lo que requiere obtener un número ideal de tanques intensos.

Por qué las cervecerías utilizan tanques de almacenamiento de cobre?

El cobre es un metal importante en la construcción de cervecerías, pero ahora se sustituye generalmente por el acero inoxidable. El cobre se puede construir para crear láminas finas, lo que facilita la fijación de grandes recipientes de elaboración de cerveza para hacer sellos a prueba de fugas. El cobre es también un material de excelente conductividad térmica. En una época en la que prevalecía la calefacción directa en el hogar, el cobre era el metal elegido. También es un nutriente necesario para la levadura. El mosto es débilmente ácido, puede licuar algunos barriles de cobre para mantener sana la levadura. En el proceso de fermentación de la cerveza, el papel del cobre es reducir la concentración de sulfuro de hidrógeno, que es un gas con olor a huevo podrido.

Ciertamente, el cobre también tiene sus defectos. Es mucho más difícil de limpiar que el acero inoxidable. Aunque el cobre es flexible, es relativamente blando y no tiene la dureza estructural del acero. Aunque el aspecto de la casa de cerveza se construye con revestimiento de cobre por razones estéticas, el interior del recipiente es en su mayoría de acero inoxidable.

Las personas, al igual que la levadura, necesitan trazas de cobre (1-2 mg cada día en un plan de alimentación saludable) para conservar las características regulares de las células. En los últimos años, el envenenamiento del cobre y también su impacto en la fabricación de cerveza ha sido el centro de atención. El hecho de que sea una preocupación digna de atención sigue siendo muy controvertido. La EPA de Estados Unidos restringe el material de cobre en el agua potable a 1,3 mg/L. El alto enfoque de cobre es perjudicial para los seres humanos, así como un montón de microorganismos, incluyendo la levadura.